前三週是最嚴苛,效果也最好的時期,烹飪難度最高,所以我把菜單全數拍照並做紀錄。
每天飲水超過3500cc(任何茶類、黑咖啡、不含沈澱的清澈飲品)
無醣類(不可吃水果)、無澱粉(不吃根莖類蔬菜或澱粉豆類)、無油
蛋白質控制在每日3-4份(1份=半盒豆腐 / 一個蛋白 / 300cc低脂牛奶或豆漿)
以下都是照片,日期排序,或有簡易食譜。
本篇含有食譜:
(1)萬能香菇醬油(素肉燥)
(2)煎蛋絲
(3)粗糙版芙蓉豆腐
前三週是最嚴苛,效果也最好的時期,烹飪難度最高,所以我把菜單全數拍照並做紀錄。
每天飲水超過3500cc(任何茶類、黑咖啡、不含沈澱的清澈飲品)
無醣類(不可吃水果)、無澱粉(不吃根莖類蔬菜或澱粉豆類)、無油
蛋白質控制在每日3-4份(1份=半盒豆腐 / 一個蛋白 / 300cc低脂牛奶或豆漿)
以下都是照片,日期排序,或有簡易食譜。
本篇含有食譜:
(1)萬能香菇醬油(素肉燥)
(2)煎蛋絲
(3)粗糙版芙蓉豆腐
標題意味不明(笑),因為煮完之後覺得不像原來想要做的XD
好久沒更新網誌,期中整個提不起勁……
本次要介紹三樣菜(來不及一一打網誌所以合併):
◆歐風(?)雞肉彩椒soup
◆羅蔓菜沙拉
◆義大利風(?)蒜頭蕃茄粥
【歐風雞肉彩椒soup】
這張拍得異常漂亮XD
昨天去了松青補充一些日式沙拉醬、湯底、咖哩粉等等調味品,
今天一早又上市場去買這道菜(湯)的材料,林林總總花了不少錢囧。
會想作這道菜主要是懷念在英國時Home媽燉的雞肉湯,可是我不曉得全部材料是什麼,
只記得甜椒和西洋芹,然後她會加雞肉料理用的調味粉(類似味精?),
我不曉得詳細成份,只知道黃黃有點像咖哩,所以這裡以咖哩粉加上義大利香草椒鹽代替。
材料:
甜椒 小的2個(為了買兩種顏色)
紅蘿蔔 約半條
馬鈴薯 約半個
洋蔥 半個
西洋芹 1~2根(看大小)
蒜頭 可有可無
雞肉 適量
(我用的是約半隻雞腿肉)
調味料:
咖哩粉 適量(主要是上色+香氣)
油蔥酥 可有可無(我加太多了……)
鹽 少許
義大利香草 適量
胡椒 少許
其他:
義大利麵或白飯或更多馬鈴薯,當作主食。這次我用普通的義大利麵。
麵條1人份抓起來約等於一個寶特瓶瓶口那麼粗,
食量大的話大概是拇指和食指圈起來的份量(或再少一些)。
這次花費還滿多的,可能這幾種蔬菜本身也比較貴一點。
西洋芹是進口蔬菜,超市都賣一大袋(5~7根),根本吃不完,
我只去傳統市場買了一支比較小的……寬約2cm,長約40cm,後來覺得有點不夠。
如果可以的話最好選粗壯中空的。買不到就只好用普通芹菜囉,煮久會變很黃就是……
燉湯的雞肉還是要選有皮有骨的感覺比較好吃,所以沒有買雞胸而選雞腿。
……好貴!!!!!orz
明明肉差不多多,我之前買清雞胸一副40元,雞腿一根居然要價110!!!!
我知道雞腿比較貴,可是沒想到會差這麼多囧,雖然是一整隻的大雞腿……
(一般人覺得雞腿肉好吃我是可以理解啦,確實比較嫩)
總之還是請攤販幫忙去骨、剁塊了。(骨頭還是有給我)
……誰來告訴我除了雞腿外,如果想買有皮有骨的部位要怎麼說><(不要雞翅)
請注意我在部落格寫的份量常常不止一人份喔(通常是1.5~3人份),請自行斟酌。
剩下的材料我是放到夾鍊袋然後抽真空。
留一個小開口然後用吸管,人工吸出裡面的空氣即可……
湯作法:
(一)沒什麼好講的(汗),把上圖中所有蔬菜部份切好,放進鍋中加水煮。
水量就看你是想喝湯還是只想配飯用,我是加3/4碗公。
(二)注意芹菜最好要「西」(台語),或用削皮器削去表層的粗纖維。
其他愛怎麼切就怎麼切。
(三)煮好之後,加入調味料部份,依據個人口味調整。
(四)雞肉汆燙去血水後放進去煮。
(五)一段時間後試吃、完成。
補充.義大利麵煮法:
(一)滾水,加入少許鹽巴和油,橄欖油為佳,我是用香油代替,讓麵不沾粘。
(二)把麵散開在鍋緣,讓它慢慢煮軟進而全部滑入水中。
微波爐的話直接準備一個大容器,加水泡過麵條下去微波即可。
(三)煮到覺得可以就行,也可撈起泡冷水增加Q度
成品
為啥我煮的東西賣相都那麼差呢囧||||||||||
可是真的不難吃喔,我到現在沒有煮過難吃的食物= =+
只是每次做起來都不怎麼好看而已orz
盛到麵上之後。我沒有深的大盤子所以只能用碗吃……
去了英國之後,很多我不喜歡吃的東西(甜椒、芹菜、蘿蔔等)最近都常常煮。
不過我香辛料加太多了,完全吃不到甜椒和芹菜的味道……(說不定反而是好事?)
另外咖哩其實加得很薄,沒有很咖哩的感覺。(四不像)
還有我油蔥加太多了,整個變台式XD(其實有點像南洋菜……)
【羅蔓菜沙拉】
羅蔓菜(或稱羅美心)也是進口蔬菜,沙拉用。
英國吃到的比較大棵也比較深綠,台灣賣的都淺淺像白菜。
因為也是包起來的,所以很乾淨,稍微洗一下切一切(我都用剪刀剪= =)就可以沾醬吃了。
目前為止我有加過:雞蛋、小黃瓜、蕃茄、苜蓿芽
醬汁則用過普通沙拉醬和日式酸味胡麻醬,依個人喜好囉~
在英國的時候他們都不加醬,只灑點鹽或橄欖油就直接吃了orz
(但是他們的生菜味道沒有這麼重,比較清甜)
一顆羅蔓菜大概30元上下,可以剝十幾片,我通常一次吃半棵(約一碗)。
第一次做的沙拉。
雞蛋如果用刀子切,很容易弄到蛋黃散得亂七八糟,所以要用棉線切。
沒有棉線所以我用牙線切的XD(後來有越來越上手)
【義大利風蒜頭蕃茄粥】
其實義大利絕對不會煮什麼粥,也不會加豆腐= =
只不過煮起來大蒜味和蕃茄味道很濃烈,感覺有義大利fu……
會做這道菜是因為前一天做了茶泡飯,煮的飯有剩下。
那是我第一次吃台梗九號!一直聽說台梗九號米很好吃,終於讓我(在某家7-11)找到小包裝。
怎麼說呢……煮起來非常Q,吃起來不太像飯,很適合茶泡飯@@
剩下的米放在冷凍庫,免解凍直接下鍋煮,稱為化學粥。(用化學原理讓它爛)
據說粥還是要從米開始煮才會濃稠好吃,只不過開不開花要看技術……
成品(基本上只不過把剩菜撿一撿……)
材料:
蒜頭 一小把(不喜歡可以減少)
蝦米 一點點
蕃茄 1個
芹菜 半把
菇類 少許(我是買攤販剩下的小小包,才7元)
玉米 一支(可有可無)
豆腐 一盒
剩飯 半碗(實際上煮粥應該是粥比水1:5~1:6)
調味料 任意
作法:
全部丟進去煮到熟之後,加豆腐、芹菜、調味,煮熱即可。
這次的蕃茄用的不是以往的牛蕃茄(鮮紅、肉多、汁少、價貴),
而是一般紅中帶綠的蕃茄,煮起來汁液不少,所以整個湯充滿蕃茄的酸味。
(明明只加了一顆)
蒜頭分成兩部份:1~2個切片與蝦米爆香,剩下的剝皮拍裂熬湯。
總之整個湯蒜頭味也很重,如果有點橄欖油就完美了,非常義大利?XD
以上~賣相很差的我流料理……
雖然貧苦,還是有突然想要煮飯的時候……這是我第一次煮「飯」呢@@
看來我比較擅長煮那種「比照片看起來好吃」的大雜燴。
本來高麗菜只是配角,結果似乎變成主角了囧a
發現我們學校農產中心有賣很多菇類,下次想試試柳松菇。
可惜不知道為什麼小包(2杯裝)的米只有賣益全香米和越光米,
這牌子明明就有出台梗九號QQ
先買台灣產越光米,唉,有錢再去JASANS買= =
傳統市場萬歲,可以小量購買又便宜的天堂~
◆材料(兼購物記):
筊白筍 - 兩支(外公外婆手植,無價)
杏鮑菇 - 兩到三支(可換其他菇類,香菇飯也不錯,但這是高麗菜飯)
高麗菜 - 小顆的四分之一顆(傳統市場購得,半粒26)
蝦米 - 一小把(傳統市場購得,一大把50)
蒜頭 - 數粒(店家同上,一大把10元)
培根 - 少許
高湯 - 和米一樣杯數或米的80%(罐頭、雞湯塊、烹大師或白湯等)
米 - 1.5杯(0.5杯是一人份,但是菜飯的米最好多煮點)
奶油 - 1/4塊(或者任何其他可炒菜的油類一大匙爆香用)
香油、鹽、香草、黑胡椒、日式醬油、鮭魚鬆 - 隨意選擇。
◆作法:
(A)準備部份:
1.所有材料洗淨
2.蝦米加水稍微泡開
3.筊白筍剝除表皮,削片或對剖,我是切長條啦
杏鮑菇切斜片或長條
高麗菜四分之一再縱切八分之一或更小,也可不切
(基本上這部份蔬菜看個人喜好,喜歡什麼形狀什麼大小就怎麼切)
4.蒜頭剝皮切片
培根切小片
5.米淘洗兩次(倒水速度要快,否則米會吸收髒水)
然後浸泡25~60分鐘(隨意,趕時間可不泡)
(B)高麗菜部份:
1.起油鍋,爆香蝦米和蒜片。注意不要燒焦。
這裡我使用的是奶油,可以換成豬油、沙拉油、葵花油,
可添加點香油、麻油,但是不要太早放,據說麻油加熱太久會變苦。
(電鍋作法:內鍋加油,外鍋不加水乾燒悶熱,加蝦米,悶,加蒜頭,悶。
需注意開關跳起後要等3~4分冷卻再按,以免損壞電鍋)
(微波作法:油放進有蓋容器微波加熱,放入材料加熱爆香。
也可以將蒜頭抹油直接微波加熱,蝦米不明,因為我用電鍋爆蝦米)
(烤箱作法:烤盤或鋁箔紙折成盤狀,烤到高溫開始爆香)
2.加入培根(也可以完全不要用培根,非必要)
3.加入高麗菜,加一點點水,蓋上蓋子悶煮。
電鍋大概10~15分或更短,瓦斯爐比電鍋更快,實際上半熟了就可以。
(C)飯部份:
1.米泡好之後水倒掉,換加高湯
2.把煮好的材料(B)倒到米的上面
3.把其他生的蔬菜鋪在上面
4.放進電鍋,外鍋加一杯水,煮約25分鐘(到開關跳起)
5.跳起後拿飯匙把鍋中材料翻攪均勻(即使煮白飯也要)
6.適度調味(醬油、鹽、鮭魚鬆、胡椒、香油等等)
7.再悶10分鐘(我水加太多,稍微又乾鍋煮了一下,讓它乾一點)
8.完成!
(D)備註:
1.實際上我加了很多蝦米所以鹹到不太需要放鹽或醬油了
若高湯本身有鹹味也不用放太多調味
2.如果喜歡青翠的蔬菜,請不要炒太久,並且在飯煮好之後再下去拌
我個人是比較喜歡和飯一起悶啦。
高麗菜不怎麼綠所以沒這問題,上海菜飯(青江菜飯)比較會注意這個。
3.筊白筍裡面若有一點一點黑黑的那是正常,因它與菌類共生
4.菇類容易壞,請盡量買新鮮的
成品
囧,在電腦上好好的為啥上傳就變得這麼螢光綠……
它明明就是乳白泛鮭魚色……
看看這豐富的料XD(因為我做的是菜比飯多的)
加了鮭魚鬆所以整體偏粉紅色,筊白筍和菜則是淺綠。
不過我水還是加太多了點(炒菜加水&淘米沒淘乾淨),所以有點太濕,
剛煮好時米心還不很熟,吃起來很像義大利燉飯……
後來又悶又攪,慢慢變得軟而黏稠了。
鮭魚鬆&新買的香油(左邊是義大利香草椒鹽)
價格不斐,還是忍痛加了兩大匙。
呼,這次真的很累,因為電鍋在一樓,我必須不斷跑上跑下,
把炒好的高麗菜倒到米上面時,真的覺得只要炒高麗菜就夠了,高麗菜喧賓奪主。
奶油蒜頭培根炒高麗菜真是王道中的王道!(啊,豬油或豆乳也很強)
要說缺點就是比較不單純吧XD
本來是想享受杏鮑菇和交白筍的單純香氣,結果果然還是變成重口味:P