【酷可】料多多高麗菜飯 @ 縱使行路難

雖然貧苦，還是有突然想要煮飯的時候……這是我第一次煮「飯」呢@@

看來我比較擅長煮那種「比照片看起來好吃」的大雜燴。
本來高麗菜只是配角，結果似乎變成主角了囧a
發現我們學校農產中心有賣很多菇類，下次想試試柳松菇。
可惜不知道為什麼小包（2杯裝）的米只有賣益全香米和越光米，

這牌子明明就有出台梗九號QQ
先買台灣產越光米，唉，有錢再去JASANS買＝　＝

傳統市場萬歲，可以小量購買又便宜的天堂～

◆材料（兼購物記）：

筊白筍　　-　兩支（外公外婆手植，無價）
杏鮑菇　　-　兩到三支（可換其他菇類，香菇飯也不錯，但這是高麗菜飯）
高麗菜　　-　小顆的四分之一顆（傳統市場購得，半粒26）

蝦米　　　-　一小把（傳統市場購得，一大把50）
蒜頭　　　-　數粒（店家同上，一大把10元）
培根　　　-　少許

高湯　　　-　和米一樣杯數或米的80％（罐頭、雞湯塊、烹大師或白湯等）
米　　　　-　1.5杯（0.5杯是一人份，但是菜飯的米最好多煮點）

奶油　　　-　1/4塊（或者任何其他可炒菜的油類一大匙爆香用）
香油、鹽、香草、黑胡椒、日式醬油、鮭魚鬆　-　隨意選擇。

◆作法：

（Ａ）準備部份：
1.所有材料洗淨
2.蝦米加水稍微泡開
3.筊白筍剝除表皮，削片或對剖，我是切長條啦
杏鮑菇切斜片或長條
高麗菜四分之一再縱切八分之一或更小，也可不切
（基本上這部份蔬菜看個人喜好，喜歡什麼形狀什麼大小就怎麼切）
4.蒜頭剝皮切片
培根切小片
5.米淘洗兩次（倒水速度要快，否則米會吸收髒水）
然後浸泡25～60分鐘（隨意，趕時間可不泡）

（B）高麗菜部份：
1.起油鍋，爆香蝦米和蒜片。注意不要燒焦。
這裡我使用的是奶油，可以換成豬油、沙拉油、葵花油，
可添加點香油、麻油，但是不要太早放，據說麻油加熱太久會變苦。

（電鍋作法：內鍋加油，外鍋不加水乾燒悶熱，加蝦米，悶，加蒜頭，悶。
需注意開關跳起後要等3～4分冷卻再按，以免損壞電鍋）
（微波作法：油放進有蓋容器微波加熱，放入材料加熱爆香。
也可以將蒜頭抹油直接微波加熱，蝦米不明，因為我用電鍋爆蝦米）
（烤箱作法：烤盤或鋁箔紙折成盤狀，烤到高溫開始爆香）

2.加入培根（也可以完全不要用培根，非必要）
3.加入高麗菜，加一點點水，蓋上蓋子悶煮。
電鍋大概10～15分或更短，瓦斯爐比電鍋更快，實際上半熟了就可以。

（Ｃ）飯部份：
1.米泡好之後水倒掉，換加高湯
2.把煮好的材料（Ｂ）倒到米的上面
3.把其他生的蔬菜鋪在上面
4.放進電鍋，外鍋加一杯水，煮約25分鐘（到開關跳起）
5.跳起後拿飯匙把鍋中材料翻攪均勻（即使煮白飯也要）
6.適度調味（醬油、鹽、鮭魚鬆、胡椒、香油等等）
7.再悶10分鐘（我水加太多，稍微又乾鍋煮了一下，讓它乾一點）

8.完成！

（Ｄ）備註：
1.實際上我加了很多蝦米所以鹹到不太需要放鹽或醬油了
若高湯本身有鹹味也不用放太多調味
2.如果喜歡青翠的蔬菜，請不要炒太久，並且在飯煮好之後再下去拌
我個人是比較喜歡和飯一起悶啦。
高麗菜不怎麼綠所以沒這問題，上海菜飯（青江菜飯）比較會注意這個。
3.筊白筍裡面若有一點一點黑黑的那是正常，因它與菌類共生
4.菇類容易壞，請盡量買新鮮的

成品

囧，在電腦上好好的為啥上傳就變得這麼螢光綠……
它明明就是乳白泛鮭魚色……