縱使行路難

前三週是最嚴苛，效果也最好的時期，烹飪難度最高，所以我把菜單全數拍照並做紀錄。
每天飲水超過3500cc（任何茶類、黑咖啡、不含沈澱的清澈飲品）
無醣類（不可吃水果）、無澱粉（不吃根莖類蔬菜或澱粉豆類）、無油
蛋白質控制在每日3-4份（1份＝半盒豆腐 / 一個蛋白 / 300cc低脂牛奶或豆漿）

以下都是照片，日期排序，或有簡易食譜。

本篇含有食譜：
（1）萬能香菇醬油（素肉燥）
（2）煎蛋絲
（3）粗糙版芙蓉豆腐

【2011年7月5日】

午餐：牛奶鍋。煮白菜、木耳、豆腐、菇類。

晚餐：義式波菜蕃茄沙拉配水煮竹筍。
以蒸蛋白代替一般沙拉上的莫扎瑞拉起司，醬汁使用萬能香菇醬油。

【食譜】萬能香菇醬油

非常萬能而且好吃的素肉燥替代品。

材料：
洋蔥、菇類（香菇、洋菇、杏鮑菇等任意組合）、日式醬油（鰹魚或香菇味）

作法：
洋蔥切碎，入鍋炒香（不加油），加醬油約半碗。
菇類洗淨切碎，香菇蒂不需丟棄；可選小型洋菇綜切；杏鮑菇綜撕切小塊。
材料入鍋，蓋鍋蓋小火燜煮或泡30分以上即可。可一次做好幾份冰著。

【2011年7月6日】

午餐：薑絲煮絲瓜葉撒糖辛子、小黃瓜蛋黃絲涼拌菜

【食譜】蛋（黃）絲

因為我每天只可以吃1個全蛋，所以有多餘的蛋黃可以用。
用蛋白也有一樣的效果。

2個蛋黃約可以煎一張小的蛋捲。
注意：據說蛋黃離開蛋之後放置數小時就會產生毒素，請勿久放。

照片中用的是紅仁蛋，所以蛋黃顏色很深，對比胡蘿蔔可知。

作法：
蛋打均勻，熱鍋，水汽蒸發之後隨性畫圈倒入蛋汁，隨即關火。
把鍋子拿起來往四方傾斜搖晃，讓蛋汁流動，補成一個完美的圓形蛋皮。
若中間還有不熟的部份，稍微開火烤乾即可。然後用鏟子小心地剝起來就完成了。
之後蛋捲可以切絲使用。

不加油，所以沾鍋是難免的。
可以用油的話，事先以紙巾在鍋底抹上一層油會容易許多。

晚餐：煮絲瓜葉加香菇醬油、醃海帶絲、芙蓉豆腐（豆腐較多）

主要用蒜頭、辣椒和醬油醃漬，可加一點點香油。

【食譜】較粗的芙蓉豆腐

原本應該更細緻一點的……

材料：
蛋白或全蛋汁2個以上、嫩豆腐半個或更少（照片上的是豆腐比例較高的，約2蛋白半豆腐）

作法：
嫩豆腐用濾網或紗布擠壓成細泥，加入蛋汁打散。
放進蒸鍋或電鍋裡蒸熟。（蓋子要夾筷子，使蒸氣溢出，裡面才會均勻）
最後加上醬油膏或較濃的芡汁調味。

我只有加蔥花，做起來幾乎沒有蛋味，就是豆漿的味道orz