縱使行路難

好久沒寫烹飪日記了。 其實每次都有拍照只是懶得一一寫，因為作法都差不多orz 全名： 麻油燒酒雞風味三菇（洋菇、香菇、金針菇）燉薏仁米豆五穀飯 最近看到日本的「釜飯」（有點像菜飯不過料比較少）覺得不錯， 所以就自己動手做了，配合手邊剛好有的原料。 （現在才想到忘了放中藥材orz） ■食材（※此為2～3人份，看食量） 雞肉：適量，大概半付雞胸肉或一隻大腿切丁 香菇：約4朵 金針菇：半把～一把 杏鮑菇：中型2朵（這裡用的是洋菇，大朵的4朵） 蝦米：1～2湯匙（可有可無） 生薑：數片 飯：2杯（這裡使用秈稻1杯、五穀米半杯、薏仁和米豆各一杯） 注意浸泡時間。薏仁（五穀米多內含薏仁）和米豆至少泡5小時。 （詳細時間我也抓不準TAT） ■佐料 麻油：適量。約1～2大匙？ 米酒：半杯（米酒要多加則水要減少） 鹽或醬油：適量 雞湯塊或高湯：直接以高湯代替水最好，沒有的話湯塊加減用。 ★作法： 因為我只有電鍋所以不能熱炒，只用煮的。 0.白米淘洗2次後浸泡至少20分鐘， 　糙米、五穀飯或薏仁等等需浸一下午，可以浸8、9小時但是要換水。 　泡完瀝乾水分備用。 1.雞肉汆燙去血水。鍋內熱麻油，注意不要熱太久會變苦（電鍋則無妨）。 　加入蝦米炒香、把汆燙好的雞肉放進去拌炒即可，使用電鍋則水滾後悶個五分。 2.薑片、菇類洗淨切好備用（可切稍細） 3.往鍋內加水或高湯，2杯的飯約加1.6杯的水，視個人喜好增減。 　糙米、五穀類可以加到1：1左右。 　這裡要加酒的話請視酒量減少水量不然煮出來會太黏。 4.加入薑片、菇類等材料，蓋起鍋來煮20～30分鐘（電鍋外鍋1杯水）， 　直到它變成香菇雞湯狀為止（很香） 5.先把料用濾網撈起來，剩下湯的部份。 　把泡好的米平均放進鍋內，再把料覆在其上。 　想要吃青菜的人可以放在最上面一起蒸熟（蒸久會比較黃，建議用白菜、高麗等）。 6.外鍋加一杯水煮到飯熟即可（水量請自行斟酌） 　攪拌均勻，補足調味（雞湯本身有鹹味），再悶個10～20分鐘就完成了 我雖然煮薏仁+米豆+五穀飯，不過加2杯水和半杯多的米酒實在太多， 所以飯煮出來很黏（汗）↓ 以上～★