前三週是最嚴苛,效果也最好的時期,烹飪難度最高,所以我把菜單全數拍照並做紀錄。
每天飲水超過3500cc(任何茶類、黑咖啡、不含沈澱的清澈飲品)
無醣類(不可吃水果)、無澱粉(不吃根莖類蔬菜或澱粉豆類)、無油
蛋白質控制在每日3-4份(1份=半盒豆腐 / 一個蛋白 / 300cc低脂牛奶或豆漿)

以下都是照片,日期排序,或有簡易食譜。

本篇含有食譜:
(1)萬能香菇醬油(素肉燥)
(2)煎蛋絲
(3)粗糙版芙蓉豆腐

【2011年7月5日】

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午餐:牛奶鍋。煮白菜、木耳、豆腐、菇類。

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晚餐:義式波菜蕃茄沙拉配水煮竹筍。
以蒸蛋白代替一般沙拉上的莫扎瑞拉起司,醬汁使用萬能香菇醬油。

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【食譜】萬能香菇醬油

非常萬能而且好吃的素肉燥替代品。

材料:
洋蔥、菇類(香菇、洋菇、杏鮑菇等任意組合)、日式醬油(鰹魚或香菇味)

作法:
洋蔥切碎,入鍋炒香(不加油),加醬油約半碗。
菇類洗淨切碎,香菇蒂不需丟棄;可選小型洋菇綜切;杏鮑菇綜撕切小塊。
材料入鍋,蓋鍋蓋小火燜煮或泡30分以上即可。可一次做好幾份冰著。

 

【2011年7月6日】

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午餐:薑絲煮絲瓜葉撒糖辛子、小黃瓜蛋黃絲涼拌菜

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【食譜】蛋(黃)絲

因為我每天只可以吃1個全蛋,所以有多餘的蛋黃可以用。
用蛋白也有一樣的效果。

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2個蛋黃約可以煎一張小的蛋捲。
注意:據說蛋黃離開蛋之後放置數小時就會產生毒素,請勿久放。

照片中用的是紅仁蛋,所以蛋黃顏色很深,對比胡蘿蔔可知。

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作法:
蛋打均勻,熱鍋,水汽蒸發之後隨性畫圈倒入蛋汁,隨即關火。
把鍋子拿起來往四方傾斜搖晃,讓蛋汁流動,補成一個完美的圓形蛋皮。
若中間還有不熟的部份,稍微開火烤乾即可。然後用鏟子小心地剝起來就完成了。
之後蛋捲可以切絲使用。

不加油,所以沾鍋是難免的。
可以用油的話,事先以紙巾在鍋底抹上一層油會容易許多。

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晚餐:煮絲瓜葉加香菇醬油、醃海帶絲、芙蓉豆腐(豆腐較多)

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主要用蒜頭、辣椒和醬油醃漬,可加一點點香油。

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【食譜】較粗的芙蓉豆腐

原本應該更細緻一點的……

材料:
蛋白或全蛋汁2個以上、嫩豆腐半個或更少(照片上的是豆腐比例較高的,約2蛋白半豆腐)

作法:
嫩豆腐用濾網或紗布擠壓成細泥,加入蛋汁打散。
放進蒸鍋或電鍋裡蒸熟。(蓋子要夾筷子,使蒸氣溢出,裡面才會均勻)
最後加上醬油膏或較濃的芡汁調味。

我只有加蔥花,做起來幾乎沒有蛋味,就是豆漿的味道orz

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縱使行路難

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