好久沒寫烹飪日記了。
其實每次都有拍照只是懶得一一寫,因為作法都差不多orz

全名:
麻油燒酒雞風味三菇(洋菇、香菇、金針菇)燉薏仁米豆五穀飯
ChikenKinokoRice03.JPG

最近看到日本的「釜飯」(有點像菜飯不過料比較少)覺得不錯,
所以就自己動手做了,配合手邊剛好有的原料。
(現在才想到忘了放中藥材orz)

■食材(※此為2~3人份,看食量)
雞肉:適量,大概半付雞胸肉或一隻大腿切丁
香菇:約4朵
金針菇:半把~一把
杏鮑菇:中型2朵(這裡用的是洋菇,大朵的4朵)

蝦米:1~2湯匙(可有可無)
生薑:數片

飯:2杯(這裡使用秈稻1杯、五穀米半杯、薏仁和米豆各一杯)
注意浸泡時間。薏仁(五穀米多內含薏仁)和米豆至少泡5小時。
(詳細時間我也抓不準TAT)

■佐料
麻油:適量。約1~2大匙?
米酒:半杯(米酒要多加則水要減少)
鹽或醬油:適量
雞湯塊或高湯:直接以高湯代替水最好,沒有的話湯塊加減用。

★作法:
因為我只有電鍋所以不能熱炒,只用煮的。

0.白米淘洗2次後浸泡至少20分鐘,
 糙米、五穀飯或薏仁等等需浸一下午,可以浸8、9小時但是要換水。
 泡完瀝乾水分備用。

1.雞肉汆燙去血水。鍋內熱麻油,注意不要熱太久會變苦(電鍋則無妨)。
 加入蝦米炒香、把汆燙好的雞肉放進去拌炒即可,使用電鍋則水滾後悶個五分。

2.薑片、菇類洗淨切好備用(可切稍細)

3.往鍋內加水或高湯,2杯的飯約加1.6杯的水,視個人喜好增減。
 糙米、五穀類可以加到1:1左右。
 這裡要加酒的話請視酒量減少水量不然煮出來會太黏。

4.加入薑片、菇類等材料,蓋起鍋來煮20~30分鐘(電鍋外鍋1杯水),
 直到它變成香菇雞湯狀為止(很香)

5.先把料用濾網撈起來,剩下湯的部份。
 把泡好的米平均放進鍋內,再把料覆在其上。
 想要吃青菜的人可以放在最上面一起蒸熟(蒸久會比較黃,建議用白菜、高麗等)。

6.外鍋加一杯水煮到飯熟即可(水量請自行斟酌)
 攪拌均勻,補足調味(雞湯本身有鹹味),再悶個10~20分鐘就完成了

ChikenKinokoRice02.JPG

我雖然煮薏仁+米豆+五穀飯,不過加2杯水和半杯多的米酒實在太多,
所以飯煮出來很黏(汗)↓
ChikenKinokoRice00.JPG

以上~★
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縱使行路難

forashe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • haralim
  • 哈囉~
    我也喜歡吃放了麻油作調味的燉飯呢><
    我覺得不很黏哦~你作得剛剛好呢~我超喜歡醬黏黏的口感><超好吃的><
  • 喔喔謝謝!
    不過我的目標日本式應該比較Q吧~下次用白米做做看w

    forashe 於 2009/12/29 20:51 回覆

  • 博美
  • 不錯喔~你的部落格很優~
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