昨天和英國之行結識的友人L一起去了師大夜市,第一次走進龍涎居。
不錯的店,雖然吃一次要近200,不過出門在外有中藥雞湯、麻油麵線,是幸福的。
話說回來遊學日記完全被棄置了囧,變成酷可日記……

另外要感謝外公外婆的援助。
外婆大概有三十幾個大大小小的鍋子,拿了一個淺湯鍋、一個小燉鍋和一個瓷碗公回來,
瓷器可以放電鍋和微波爐,真是再好不過,外婆還附贈抹布一條。
外公給我一袋自己種的玉米,最近沒什麼收成,聽說之後是筊白筍~期待中XD

這次要介紹的是ABC湯,據說是馬來西亞一帶非常家常而簡單的湯品,
我是從這個名站看來的。

下午先去了學校斜對面的水源市場,那是兩層樓的室內傳統市場。
一樓是蔬果攤和少許火鍋料、小吃攤等等,點了蚵仔煎果腹。
二樓是乾貨、裁縫、麵點,以及肉販、魚販。

*買物如下:
清雞胸(去皮去骨的雞胸)一副 40元
這個年頭肉都快比菜便宜了囧,不知道為什麼雞肉攤幾乎都是女人顧攤。
店家也很親切地幫我剁成丁。(我只有水果刀切不了肉……)
她問我要幾副,我想一副也夠了吧,該不會煮出來很少?結果……還滿多的。

蘿蔔(健壯)一根、芹菜兩三支、馬鈴薯和洋蔥各一個、小牛蕃茄兩個
以上總共 90元(光那兩個小小的蕃茄就占一半)
果然比大賣場便宜,而且可以零買真是太好了。
聽到老闆娘和客人在聊天,現在芹菜一斤要價160……

*ABC湯*基礎材料*
1.紅蘿蔔適量切塊(煮高湯可連皮)
2.馬鈴薯適量切塊(煮高湯可連皮)
3.蕃茄適量切塊(當然是帶皮XD)
4.鹽少許
就這樣而已,可以依個人喜好添加高麗菜、洋蔥、玉米、雞骨架、豬肉片等。

我使用的材料:(煮起來大約是兩碗公分量)
紅蘿蔔 半條(因為這紅蘿蔔直徑有6公分之譜……)
馬鈴薯 一個(中型偏小)
牛蕃茄 兩個(小的。全部紅色的那種,比較貴)
洋蔥  半顆
芹菜  半把(三根細細的帶葉子再切半,剩下的冰冰箱)
清雞胸 一副

雖然我不喜歡芹菜,不過不能否認某些菜還是有其提味的必要性。
尤其是義大利湯品中的西洋芹……(西洋芹和美生菜哪裡有賣?)

雞胸吃起來很柴,不喜歡的可以選擇其他部位或豬肉片。
我是因為熱量考量才會選清雞胸啦……



*作法*

1.清洗材料,紅蘿蔔馬鈴薯去皮(我不愛吃皮,而且馬鈴薯皮都是土囧)
 削掉的皮多到快可以煮皮湯了……
 因為馬鈴薯已經冒出一點點白色小芽,皮削掉不少(尤其芽眼)

2.紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊(用水果刀真難切|||)
 蕃茄沿著表面凹下去的地方切,可以剛好切到肉,把汁封在裡面
 (不過都要煮湯是沒差,尤其牛蕃茄汁比較少)
 洋蔥隨便切都行。雞胸已經請店家剁成丁了。

3.鍋中裝水煮滾,也可以直接裝熱水比較省時。(我是去裝飲水機的)
 利用這個時間另外準備一鍋熱水汆燙雞肉去血水
 雞肉丟進去瞬間變白湯,都半熟了XD 其實雞胸血水可能比較少。

4.可以把ABC湯多熬一點當作高湯,每次加不同料
 我是煮好後把雞肉加進去一起繼續燉,

5.煮到材料都軟爛,散發蔬菜香為止(用瓦斯爐好像會比較快,電鍋很慢)
 然後加一點鹽調味即可!

6.芹菜煮久會變黃,建議起鍋再加,除非像我一樣直接當湯底燉

我把兩份分裝好後,晚上加了一把冬粉下去煮。
這湯煮粥聽說不錯,不過我沒米。



還不錯吃~很清爽。
本來想加日式醬油(我流料理豈可無つゆ!),但是鹽放不少已經夠鹹所以就沒加。
後來有撒一點點唐辛子。

不過一樓蚊子真多,煮個菜被叮了17個包……有沒有這麼誇張= =







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forashe 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小惡
  • 第一次在太太這個版留言
    是說留言區好小xp

    西洋芹應該在一般大賣場有賣
    以前在大○發打工時常常看到
    一次一整棵在賣的

    雞胸覺得太柴啊
    我是覺得太太可以略過燙雞胸的手續
    因為雞胸一煮過頭就會很柴了〈別放在鍋子裡燉啦,這樣當然柴Q_Q〉
    要雞湯的味道又不想吃太柴的話可以考慮買雞腿?
    我覺得那個久煮一點也沒那麼柴

    如果太太不討厭小黃瓜的話
    可以把不要把雞胸切丁
    整片丟下去煮熟就撈起放涼後
    用手撕成細絲,
    然把把生小黃瓜跟紅蘿蔔洗淨之後刨成籤
    視情況加點醬油,然後加點香油〈當然橄欖油也行吧,雖然不知道味道合不合〉拌勻,就是一道簡單又味道不錯的涼拌〈嫌乾的話可以倒一點煮好的高湯下去拌〉

    這道涼拌當然可以依喜歡加減材料,以我來說會去掉紅蘿蔔改加略燙過的豆芽菜xp

    然後順道提到"芙蓉豆腐煮湯不會化掉"
    因為它是蛋啊xpppp
    只會碎掉不會糊掉啦xp
  • 對啊留言區好像可以改大不過有點懶XD
    我其實不是很在意雞胸柴啦,會選它就是因為熱量低、便宜、無骨。
    不過我還滿在意血水的所以還是會汆燙www

    涼拌雞絲我有想過要做,不過吃粗飽的狀態下還是煮湯最方便。
    畢竟我是住在做菜很不方便的宿舍QQ

    那會化掉的豆腐是什麼做的(驚),難道不都是蛋白質嗎@@

    forashe 於 2008/10/20 23:52 回覆

  • 小惡
  • 我還是第一次聽過豆腐會化掉=口=
    太太可以告訴我你買哪一牌的嗎= =b

    芙蓉豆腐是用雞蛋做的
    一般的豆腐是黃豆做的
    我只知洋蔥久煮會化掉
    豆腐還是第一次聽說
  • 其實我也沒看過化掉的豆腐,只是小時候大人都會這樣講……
    難怪芙蓉豆腐那麼香,不過這樣一來蛋白質攝取過剩啦XD

    forashe 於 2008/10/23 23:40 回覆

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